Die katalanische Creme, auch bekannt als "crema catalana", ist ein beliebtes Dessert in der katalanischen Küche. Diese süße Creme wird oft mit einer knusprigen Schicht aus karamellisiertem Zucker serviert und ist ein köstlicher Abschluss für jedes Menü. Hier ist eine einfache Anleitung, wie man eine authentische katalanische Creme zubereitet.
Zutaten:
1 Liter Milch
8 Eigelb
200 g Zucker
1 Zimtstange
Die Schale von 1/2 Zitrone
40 g Maisstärke
Anleitung:
Gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie die Zimtstange und die Zitronenschale hinzu. Erhitzen Sie die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie fast zum Kochen kommt. Dann die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen und beiseite stellen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie cremig und hellgelb sind.
In einer separaten Schüssel die Maisstärke mit etwas Milch verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
Fügen Sie die Eigelbmischung zu der Milch hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie dann die Maisstärkemischung hinzu und rühren Sie erneut, bis die Mischung dick und cremig wird.
Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei niedriger Hitze, während Sie ständig rühren. Die Mischung sollte langsam eindicken und cremig werden.
Wenn die Mischung dick genug ist, gießen Sie sie in eine flache Auflaufform oder mehrere kleine Schalen und lassen Sie sie abkühlen. Stellen Sie die Creme dann in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden lang abkühlen.
Vor dem Servieren den Zucker gleichmäßig über die Oberseite der Creme streuen und mit einem Brenner oder unter einem Grill karamellisieren, bis eine knusprige Schicht entsteht.
Genießen Sie diese köstliche katalanische Creme als Dessert nach einem herzhaften Abendessen oder als süße Leckerei zwischendurch.
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